Elke wijn is eigenlijk een familieverhaal. Net zoals jouw familie bestaat uit verschillende karakters die samen iets moois vormen, bestaat elke Cairanne-wijn uit verschillende druivenrassen die elk hun eigen persoonlijkheid inbrengen. Vandaag ontmoet je de hoofdpersonen van dit verhaal.
Het familiediner van Cairanne
Het is zondag, de grote familie komt samen voor het wekelijkse diner. Aan het hoofd van de tafel zit Grenache - de hartelijke opa die iedereen welkom heet. Naast hem zit Syrah, zijn elegante dochter, en aan de andere kant Mourvèdre, zijn mystereuze zoon. Verderop zitten de jongere familieleden: Carignan, Cinsault, en aan de dameskant van de tafel de charmante dames Clairette, Roussanne en Grenache Blanc.
Deze familie woont al generaties samen in Cairanne, en elk lid draagt bij aan het familiekekarakter - de wijn.
Opa Grenache: de hartelijke gastheer
Grenache is zonder twijfel het hoofd van de familie. In elke rode Cairanne-wijn moet hij minstens 50% van de familie uitmaken, maar meestal is hij nog dominanter - vaak 60-70%.
"Ik ben er altijd geweest", zou Grenache zeggen als hij kon praten. "Ik kwam oorspronkelijk uit Spanje, maar ik voel me hier in de zuidelijke Rhône meer thuis dan waar ook. Ik hou van warmte - hoe heter de zon, hoe gelukkiger ik ben."
En dat merk je aan zijn karakter. Grenache brengt warmte, volheid en generositeit in elke wijn. Als je een Cairanne proeft en je voelt die aangename warmte in je mond, die rijke aroma's van rijpe rode bessen, dan is dat Grenache die je welkom heet.
Maar Grenache heeft ook zijn eigenaardigheden. Hij wordt gemakkelijk te machtig als hij alleen is - een beetje zoals een enthousiaste opa die te luid praat bij het diner. Daarom heeft hij zijn familie nodig om hem in evenwicht te houden.
"Mijn sterke punten", zou Grenache zeggen, "zijn mijn warmte, mijn rijpe fruitaroma's van kersen en frambozen, en mijn vermogen om wijnen een volle, ronde smaak te geven. Maar ik geef toe, ik heb soms mijn familie nodig om me structuur en elegantie bij te brengen."
Syrah: de elegante dochter
Syrah is heel anders dan haar vader Grenache. Waar hij warm en uitbundig is, is zij koel en geraffineerd. Zij kwam oorspronkelijk uit het noordelijke deel van de Rhône-vallei, waar het koeler is, en ze heeft die elegantie meegebracht naar het zuiden.
"Ik ben de structuur van de familie", zou Syrah zeggen. "Waar papa Grenache warmte en volheid brengt, breng ik richting en vorm. Ik zorg ervoor dat de wijn niet alleen lekker is, maar ook interessant blijft als je hem verder proeft."
In Cairanne moet Syrah samen met zijn broer Mourvèdre minstens 20% van elke rode wijn uitmaken. En dat is belangrijk, want Syrah brengt wat Grenache mist: tannines (die licht droge sensatie in je mond), donkere fruitaroma's (denk aan bramen en zwarte olijven), en vooral die typische "peperige" geur die sommige Cairanne-wijnen zo karakteristiek maakt.
"Mijn specialiteit", zou Syrah uitleggen, "is complexiteit. Ik voeg lagen toe aan de wijn. Eerst ruik je misschien fruit, dan kruiden, dan misschien een hint van rook of leer. Dat ben ik - ik zorg ervoor dat je blijft ontdekken."
Syrah heeft ook een bijzondere relatie met het terroir. Op de koelere noordelijke hellingen van Cairanne (Pierre's wijngaarden uit les 2) geeft hij meer elegante, peperige wijnen. Op de warmere zuidelijke hellingen wordt hij rijper en kruidiger.
Mourvèdre: de mysterieuze zoon
Als Grenache de hartelijke opa is en Syrah de elegante dochter, dan is Mourvèdre de mysterieuze zoon die pas na jaren echt begrijpbaar wordt. Hij is de filosoof van de familie.
"Ik ben niet gemakkelijk", zou Mourvèdre toegeven. "Ik heb tijd nodig om mezelf te laten kennen. Ik ben het laatst rijp in de wijngaard - soms pas in oktober als mijn familie al lang geoogst is. En in de wijn heb ik ook tijd nodig om mijn karakter te tonen."
Mourvèdre is de druif die Cairanne-wijnen hun verouderingspotentieel geeft. Jonge wijnen waarin hij zit kunnen een beetje gesloten en stroef lijken, maar na een paar jaar in de fles openen ze zich en tonen ze hun ware karakter: aardse aroma's, wild, leer, kruiden, en een diepe complexiteit die je blijft intrigeren.
"Mijn gift aan de familie", zou Mourvèdre zeggen, "is diepte en tijd. Ik zorg ervoor dat onze wijnen niet alleen nu lekker zijn, maar ook over vijf of tien jaar nog steeds verrassen."
In Cairanne groeit Mourvèdre het beste op de warmste plekken - Marie's garrigue-terroir uit les 2 is perfect voor hem. De hete stenen en warme nachten geven hem de kans om volledig te rijpen.
De jongere familieleden: Carignan en Cinsault
Carignan is de stoere neef die hard werkt en niet veel zegt. Hij was vroeger heel populair, maar raakte een beetje uit de mode omdat hij te ruw werd gevonden. Nu komt hij terug omdat wijnmakers ontdekten dat hij, goed behandeld, prachtige dingen kan doen.
"Ik breng kleur, zuurgraad en structuur", zou Carignan zeggen. "Ik ben misschien niet de ster van het familiediner, maar zonder mij zou het saai zijn."
Cinsault is het tegenovergestelde - de charmante neef die iedereen aan het lachen maakt. Hij brengt frisheid, elegantie en toegankelijkheid.
"Ik zorg ervoor dat de wijnen niet te zwaar worden", zou Cinsault uitleggen. "Een beetje luchtigheid, een beetje charme - dat is mijn bijdrage."
De dames: Clairette, Roussanne en Grenache Blanc
Hoewel witte wijnen slechts 7% van Cairanne uitmaken, zijn ze des te bijzonderder. Clairette is de elegante dame die al generaties lang in de Rhône woont. Zij brengt florale aroma's en frisheid.
Roussanne is de aristocrate die complexiteit en verouderingspotentieel toevoegt aan witte wijnen. "Ik ben degene die zorgt dat witte Cairanne niet alleen fris is, maar ook interessant", zou ze zeggen.
Grenache Blanc is de zus van Grenache Noir - ze heeft zijn warmte en volheid, maar dan in witte vorm. "Ik breng body en richdom zonder de zwaarte", zou ze uitleggen.
Hoe de familie samenwerkt
Het mooie van de Cairanne-familie is hoe ze samenwerken. De wijnmaker is zoals de kok die beslist welke familieleden aan het diner aanzitten en in welke verhoudingen.
Voor een krachtige, volle Cairanne nodigt hij misschien 60% Grenache uit, 25% Syrah, en 15% Mourvèdre. Voor een elegantere versie misschien 50% Grenache, 30% Syrah, en 20% van de jongere familieleden.
Het resultaat is nooit alleen de som van de onderdelen. Net zoals een gezin meer is dan de individuele personen, is een Cairanne-wijn meer dan alleen de druiven. Het is de harmonie, de balans, de manier waarop ze elkaar aanvullen en versterken.
Reactie plaatsen
Reacties